איילת החלה את הדרכות הטיולים בשרות הצבאי, במדור ידיעת הארץ של פיקוד הנחל, עבדה שמונה שנים בחברה להגנת הטבע (1990- 1998 ), מ-1999 עובדת כמדריכה עצמאית המתמקדת בחקר הגליל על כל מרכיביו האנושיים והגיאוגרפים.

ב-2006 , מיד לאחר מלחמת לבנון השנייה, עבדה כאיש שטח ופיתוח תיירותי בפרויקט "חשיפה לצפון" לקידום ושיקום מאות עסקים בצפון שנפגעו כתוצאה מהמלחמה ויצירת מסלולי טיול העוברים בין העסקים ושכיות החמדה של ארץ הגליל.

מ- 2010 מורת דרך מוסמכת, בוגרת קורס מורי דרך בבית הספר לתיירות בחיפה (אוניברסיטת חיפה).

ב- 2011 יצא ספרה "ימי הכלולות של ג'ואנה" , קובץ סיפורים מן הגליל המבוססים על עובדות ומחקר.
יוצרת מסלולים ייחודיים בגליל כמו סדרת הטיולים "יוצרות בחצרות", טיולים אקולוגיים, מפגשים אתניים וקולינריה, דתות בגליל, מסלולי אומנות, טיול בצפת בעקבות הספר "כלה" של אורה אחימאיר, מסלולים בעקבות הסיפורים מהספר (בין כפר- יסיף לכברי ובין ברעם העתיקה לצפת) מסלולים קלסים וייחודיים עטורי סיפורי מקום, בצפת, בעכו ובסמטאות הכפרים הדרוזים, הנוצרים, המוסלמים והצ'רקסים, במחוזות הבהאים והסופים וביישובים היהודים בגליל.
מבין הלקוחות: הסתדרות המורים, ביטוח לאומי, משרד ראש הממשלה, מכון אבשלום, ויצו, בנק דיסקונט , הטכניון, חברת חשמל, מועצות אזוריות ברחבי הארץ, קתדרה באר שבע ועוד רבים.

חברה במיזם "אוצרות הגליל" של רעיה שטראוס, לקידום תיירות בגליל המערבי, בעמותת התיירות לגליל מערבי ובפיתוח עסקים ומיזמים חדשים בעכו, במיזם "בית התיירנים".
 
 בשנת 2004 הולחן שירה "חלום אי מנותק" על ידי מתי כספי ונכלל בדיסק "את האישה שלי". קישור לשיר >>

לקוחות